Консервированный тунец— это удобный, питательный и доступный источник белка, который можно легко включать в различные блюда. Однако при выборе самого полезного консервированного тунца следует учитывать несколько факторов, в том числе уровень ртути, экологичность и содержание питательных веществ.
Хотя весь консервированный тунец имеет солидный питательный профиль — он богат белком, жирными кислотами омега-3 и необходимыми витаминами, — полезность продукта может значительно варьироваться в зависимости от типа тунца, содержания в нем ртути и его воздействия на окружающую среду. Некоторые сорта тунца содержат более высокий уровень ртути — токсичного тяжелого металла, который может накапливаться в организме и быть вредным, особенно для беременных женщин, маленьких детей и людей с особыми заболеваниями.
Ключ к выбору самого здоровогоконсервированный тунецзаключается в понимании различных видов тунца, их преимуществ и рисков.
Тунец Скипджек (лучший выбор): Тунец Скипджек широко считается самым полезным для здоровья консервированным тунцом. Этот более мелкий вид тунца, как правило, имеет более низкие уровни ртути по сравнению с более крупными видами, такими как альбакор или желтоперый. FDA назвало тунца «лучшим выбором» для тех, кто обеспокоен воздействием ртути. Скипджек часто используется в легких консервированных тунцах, которые обычно содержат меньше ртути и более экологичны, чем другие виды.
Желтоперый тунец (хороший выбор): Желтоперый тунец — популярный сорт консервированного тунца, который FDA считает «хорошим выбором» с точки зрения содержания ртути. Хотя в нем содержится больше ртути, чем в скипджеке, он все же является разумным вариантом, если употреблять его в умеренных количествах. Желтоперый тунец также часто встречается в суши, и в банках его часто называют «сплошным белым тунцом».
Тунец альбакор (хороший выбор). Альбакор, или «белый» тунец, является более крупным видом и имеет более высокий уровень ртути по сравнению с скипджеком. FDA оценивает альбакор как «хороший выбор», но рекомендует ограничить его потребление, особенно для тех, кто подвержен риску воздействия ртути. Тунец альбакор, как правило, более мягкий и слоеный по текстуре, что делает его популярным выбором для тех, кто ищет более нежный вкус и текстуру консервированного тунца.
Большеглазый тунец (избегайте): Большеглазый тунец имеет самый высокий уровень ртути среди общедоступных видов тунца. FDA советует вообще избегать употребления большеглазого тунца из-за потенциально вредного воздействия ртути. Хотя ртуть встречается реже в консервированных продуктах из тунца, важно проверить этикетку и убедиться, что вы не покупаете большеглазого тунца, если хотите свести к минимуму воздействие ртути.
Ртуть — это тяжелый металл, который может накапливаться в организме более крупных рыб, особенно тех, которые находятся на вершине пищевой цепи, таких как альбакор и желтоперый тунец. Длительное воздействие высоких уровней ртути может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая неврологические нарушения и проблемы с развитием у детей.
Чтобы свести к минимуму воздействие ртути, выбирайте светлый тунец, который обычно делается из тунца-попрыгуна, более мелкого вида, который накапливает меньше ртути. Если вы предпочитаете белый тунец или альбакор, лучше ограничить их потребление, чтобы снизить риск накопления ртути, особенно для беременных женщин и детей.
Устойчивость – еще один важный фактор при выборе.консервированный тунец. Чрезмерный вылов рыбы и разрушительные методы рыболовства могут нанести вред океанским экосистемам и поставить под угрозу популяцию рыб. Ищите бренды, которые отдают приоритет устойчивым методам рыболовства, например сертифицированным Морским попечительским советом (MSC), который гарантирует, что вылов тунца осуществляется таким образом, чтобы свести к минимуму воздействие на окружающую среду.
Вы также можете поискать этикетки Dolphin Safe, которые указывают на то, что ни один дельфины не пострадали в процессе добычи тунца. Экологически чистые консервированные продукты из тунца не только помогают защитить окружающую среду, но и поддерживают этическую практику рыболовства.
