Когда дело доходит до потребления морепродуктов, особенно сырой рыбы, безопасность и свежесть имеют первостепенное значение. Многие люди наслаждаются вкусом и текстурой сырого тунца, часто встречающегося в блюдах суши и сашими. Однако возникает вопрос: вы можете поесть ранееЗамороженный тунецбезопасно?
Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) в Соединенных Штатах рекомендует, чтобы потребители выбирали рыбу, которая ранее была заморожена, особенно когда речь идет о потреблении сырого. Эта рекомендация проистекает из того факта, что замораживание может эффективно убивать паразитов и яиц паразитов, которые могут присутствовать в свежей рыбе.
Тунец, будучи популярной рыбой для сырого потребления, не является исключением. Когда тунец пойман, его часто сразу же замораживают, чтобы сохранить его питательные вещества, вкус и текстуру. Замораживание при достаточно низкой температуре для адекватной продолжительности может гарантировать, что любые паразиты или их яйца становятся неактивными или убитыми.
Различные страны имеют различные стандарты для замораживания рыбы для обеспечения безопасности. Например, в Соединенных Штатах стандартом для замораживания тунца, чтобы сделать его безопасным для потребления сырого, является заморозить его при -20 ° C в течение 7 дней или при -35 ° C в течение 15 часов. В Европе стандартом является заморозить его при -20 ° C в течение 24 часов.
Важно отметить, что бытовые холодильники обычно не достигают этих низких температур. Типичный домашний морозильник может достигать только -23 ° C, что близко, но может быть недостаточно для обеспечения полного устранения паразитов и их яиц. Следовательно, в то время как замораживание дома может замедлить рост бактерий и паразитов, это не всегда может быть достаточно, чтобы сделать потребление сырого полностью безопасным.
Замораживание тунца не только помогает в контроле паразитов, но и сохраняет его питательную ценность. Когда тунец замораживается вскоре после того, как его поймают, его клетки с меньшей вероятностью будут повреждены, а питательные вещества, такие как белки и жиры, сохраняются. Тем не менее, длительное замораживание может привести к потере питательных веществ и обезвоживанию, поэтому очень важно потреблять замороженный тунец в течение разумного периода времени после оттаивания.
Покупка сертифицированного тунца: ищите тунец, который помечен как «Sashimi Grade» или «Sushi Grade», что указывает на то, что он был заморожен в соответствии со стандартами безопасности.
Надлежащее замораживание и оттаивание: если вы заморозите тунец дома, убедитесь, что он выполняется при минимальной температуре, по крайней мере, для рекомендуемой продолжительности. При оттаивании используйте холодильник, чтобы сделать это медленно, что помогает сохранить текстуру и вкус рыбы.
Потребляйте быстро: после оттаивания, потребляйте тунец как можно скорее, чтобы избежать потенциального роста бактерий.
Заключение
Таким образом, вы можете безопасно съесть ранее замороженный тунец, при условии, что он заморожен в соответствующих условиях и в течение необходимой продолжительности. Покупка тунца, который помечен как подходящий для необработанного потребления и следования надлежащим методам замораживания и оттаивания, поможет убедиться, что вы наслаждаетесь этим деликатесом без ущерба для вашего здоровья.
Помните, что в то время как замораживание повышает безопасность, всегда желательно потреблять сырую рыбу в умеренных количествах и помнить о потенциальных заболеваниях пищевых продуктов. Наслаждайтесь вашимтунецОтветственно!
